何谓良好营养？

• 良好的营养就是每天摄取正确份量的均衡食物。它们包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维他命和矿物质。



• 从儿童到成人阶段，我们需要对膳食做出改变。其他影响营养需求的因素计有压力、怀孕和体力劳累。



• 营养辅助品为那些想要更好的控制营养摄取的人士提供营养保障。
  
  

• 必需营养
  
  "维他命" 这个名词指的是一系列的有机物质，通常人体只需要些少付的少份量。人体付的新陈代谢、成長和血液细胞、贺尔蒙和其他化合物的形成都需要用到维他命、矿物质和其他微量天元素。

获得良好健康的关键

E 定时运动 A心态积极 R 休息充足 N 良好营养 (EARN)


E Regular Exercise APositive Mental Attitude RProper Rest NGood Nutrition


营养辅助品所扮演的角色



营养辅助品能协助增添膳食营养。一个人如果无法摄取均衡的膳食，或膳食中缺乏一或多种健康体格所需的营养，摄取营养辅助品将大有助益。营养辅助品必需根据优艮的营养记录，以及良好的制造程序和格的品管控制选择，而非根据误导性的营养知识或饮食时尚。

一个正确的开始

食物对您的健康有直和即时的影响。健康就掌握在您手中。健康是个人的事情，因此您必需认真看待这个问题。在选择食物时，贯彻 " 均衡、多元化和适度 " 的习惯非常重要。

"一个正确的开瑞"是特别为下列人士特别呈献的营养补充划:

1.想要拥有良好营养，但基於不良的膳食而导致缺乏一些主要如维他命和矿物质的人士。

2.经常摄取快餐的人士。

3.想要补充优质蛋白质、主要维他命和矿物质的人士。

4. 想要改善健康及获得良好健康的人士。

我的十大健康理念

■疾病能够康复的关键,在于患者本人。

健康与疾病的决定权在你自己手上。高血压、糖尿病、关节炎、心脑血管疾病能否康复的关键,在于患者本人,医院、药物只是拐杖,治疗的目的是帮助患者扔掉拐杖。只有养成良好的生活习惯,从饮食、睡眠、运动、心理等方面自我调节,才可能痊愈。

■生命在于“抖动”,而不在于运动。
如果一天24个小时只有1小时去跑步,而其它23个小时都是僵硬的,那运动的观念根本是错误的。老年人会手抖,正常人紧张时手也会发抖,这表明血液循环是有问题的。“动不动就抖”才是关键,要像动物学习,不停地让身体“抖动”,这样更有助于改善血液循环。

■生命在于“搅拌”。
各种营养元素经过搅拌后,就可以减轻胃肠负担,非常便利地被身体充分运用。给你三盘炒胡萝卜丝、三盘炒土豆丝、三盘芹菜丝你一次能吃完吗?肯定不能,即使都吃完了,人体每天需要的营养元素还是远远不够的。但如果放进果汁机里,像很多的蔬菜、水果,以及黄豆、花生、核桃、地瓜等健康食品,搅拌成汁,那就可以一次喝完,还能让胃休息。

■每天都装成“高兴”的样子。
“心情”相当于身体的开关,如果心情不好,器官就会受到压制,比如生气时不想吃东西,烦燥、紧张就会患胃病。要学会说“我喜欢”,你的心就会打开,血管也会张开,血液循环就会更好。其实高血压、心脏病都跟心理疾病有关。我们要养成“高兴的习惯”,别人想要你生气都很难。让身体高兴,跟自己的身体做朋友。不要每天都装出一副“苦难相”,更不要自己跟自己过不去。

■健康跟疾病是两个不同的概念。
患胆结石的病人,把胆切除了;乳腺有问题,把乳房切除了;虽然病治好了,但患者一辈子也恢复不了健康了。处理疾病需要控制手段,细胞死掉就不可能恢复,我们要通过良好的生活习惯、生活方式让新的细胞再生,这样才有可能恢复健康。

■人要学会听懂身体的语言。
呕吐、发烧、咳嗽,这些都是身体的自然反应。比如发烧,其实是身体战胜病症最为有效的办法。药物永远都不能替代食物,只能配合食物,不要过分依赖那些药物。

■“强大的食欲”代表人的强大的生命力。
所有的垃圾食品是一吃就“饱”,其实这是身体的讯号:不是饱了,是没食欲了。“强大的食欲”代表人的强大的生命力。面对那些汉堡、可乐、米饭、馒头、糖果等垃圾食品,身体会感到累。像蔬菜、水果等,是越吃越“饿”,越吃越有食欲。

■让蔬菜、水果成为主食,把米面当为零食。
长期以来,山东人的早餐是油条+稀饭+馒头,那等于淀粉+淀粉+淀粉。如果家里有剩饭,我们通常是把饭吃完,把菜倒掉了。这种饮食方式是错误的,淀粉摄入过多,在身体里转换为糖份,成为肥胖、癌症的根源。

建议读者用玉米、地瓜、土豆、南瓜代替米面,因为这些食物里同样含有米面所能提供的碳水化合物,同时还能提供其他米面没有的养分,一举多得。

■现代的医院是放大了的急救中心。
真正的医院应该是“康复中心”,像花园、像游乐场,像娱乐中心。病人更需要全面的营养来给身体提供战胜病症的能量,现代的医院不应该只给病人药或者手术,应该包括全面的营养搭配中心、心理调节中心等。

■开启康复之门有五把金钥匙。
实际上,預防胜於治疗的理念是必要的,以便帮助新的健康组织生长或调节,从而帮助恢复健康,从这五个方向入手,所有疾病都可以恢复。
一、缓解身体由于疾病所带来的压力;
二、均衡营养,促进新陈代谢,提高身体免疫力;
三、帮助肌体延缓衰老;
四、把毒素排出体外;
五、给身体休息的机会。这里的休息不是睡觉或停止工作,而是针对疾病部位,让其休息放松,如眼睛累了,就要闭上眼睛。

健康食品对阵不健康食品

健康食品
这些食物会：加速衰老、导致体重增加、造成消化问题，包括胃胀，排气和痉挛、让你感觉昏昏欲睡，萎靡不振、扰乱你的注意力、引起情绪波动、影响生育能力与性欲、引起对关节的隐性损害，阻塞血管，增加思心脏病和关节炎的几率、造成血管狭窄僵硬，血栓正是这样形成的、造成体内中毒，多年后可能演变成癌症的扩散、削弱免疫系统、引起头疼和哮喘发作、使关节炎的疼痛加剧和肿胀恶化、让你的皮肤、毛发和指甲看上去不健康。

新鲜食品或生的食品
新鲜食品就是生的食品，这些食品没有被烧过、煮过、炖过、微波过、冷冻过、烤过或蒸过，因此仍保持了其原始状态，含有食物酶。食物酶是食物的生命力，它能够帮助食物的消化过程。生水果，生蔬菜，发芽的谷物与种籽都含有食物酶。我们需要大量的食物酶来营养身体，提供能量并且平衡新陈代谢。
"改变一生的饮食计划"的参加者们过去的饮食结构一个最大的不足就是他们的饮食中没有任何的食物酶。大多数的参与者从不吃生食。

健康碳水化合物
指的是不含精制糖的碳水化合物，如水果、全麦面包、谷粒、米和蔬菜。这些健康的碳水化合物(称作复合碳水化合物)含有自然产生的糖，身体可以很容易并慢慢地将其进行分解，以帮助平衡脑功能和情绪心态，并且提供能量。重要的是这种碳水化合物没有丧失它们的营养物质。

有机食物
有机食品指不含化学物质的食物。有机食品生长在没有施过化肥或杀虫剂的土壤里。记住，如果你吃的食物上喷洒有化学物质或来自化学处理过的土壤，那些有毒的化学物质就会进入你的身体和血液。谁知道它们会干些什么坏事?有很多研究显示，我们体内的化学物质对我们的健康没有任何帮助。

健康蛋白质
植物蛋白质在体内容易分解。昆诺阿黍就是一种十分容易消化的植物蛋白质。它长得就跟一般的谷粒差不多，你可以用它熬成美味的粥。嫩苗(是从子里发出的嫩芽)和肉相比是一种更有效更便宜更健康的蛋白质。把豆子和谷粒结合在一起能提供完整的蛋白质，容易消化并能促进新陈代谢。

健康脂肪
脂肪一直声名狼藉。在这个低脂和无脂食谱大行其道的年代，反对脂肪的十字军已几近疯狂。最狂热的斗争者甚至诅咒那些含油丰富的营养食品如坚果，种籽和鳞梨。但是没有人能够指责鳄梨会造成心脏病!
总体来说，我会向我的病人们推荐那些优质的含脂食品如坚果，种籽和鲜梨。这些油脂丰富的食物含有健康脂肪，是帮助减轻体重，降低胆固醇，强化免疫系统，滋养生殖器官、皮肤、毛发、骨骼组织和滋润身体所必需的。它们是有益的脂肪，对生命来说至关重要，不可或缺。这些健康脂肪能够帮助你分解体内的脂肪。它们是如此的重要以至于被称为必需脂肪酸 (essential fatty acids，EFAs)。
你的身体不能制造必需脂肪酸，所以只能从所吃的食物中获取。我觉得它们应该被称为"必需苗条脂肪酸"。我在工作中就是这么称呼它们的，而我的病人们似乎更喜欢这个苗条的概念。亚麻籽、葵花籽、南瓜籽、海底植物、鱼和鲜梨是这些必需苗条脂肪酸最好的来源。

未加工食品
这是不含其它化学物质或添加剂的食物。这种食物保持原始状态，是自然长出的样子，没有经历任何的变化。一些包装好的食品中同样含有保持原始状态的食物和成分。开始学会阅读标签，以便更加了解你所吃的都是些什么。

不健康食品

过度烹调的蔬菜
我的那些病人刚刚开始向我咨询时，总是把蔬菜煮得太过。甚至有很多人跟我说不喜欢吃蔬菜，我回答道那只是因为他们不知道应该怎样烹调蔬菜。由于某种原因，人们总是喜欢死命地煮蔬菜，以至于蔬菜中最重要的营养物质都流失了。
想要最大程度的享用蔬菜的营养，只有生吃或者稍稍蒸一下，一般情况下最多不超过2-3分钟。

不健康碳水化合物
简单碳水化合物，也就是含糖的精制过的碳水化合物，对身体没有好处。含这种碳水化合物的食物包括:巧克力、蛋糕、饼干、糖果以及任何添加精制糖、用面粉和精米做成的东西。在精制的过程中，大部分的维生素和矿物质都流失了。吃这些东西和吃纯糖没有什么区别。它们进入血液循环，引起血糖紊乱和糖瘾。食用这类食物过量，肯定会造成情绪波动，你会变得沮丧、生气、易怒。如果你想长胖得病的话，就尽管吃这些好了。过量的劣质碳水化合物残余在身体里会以脂肪的形式储存起来，最终，常年摄入这种碳水化合物会导致糖尿病。冒这种风险是不值得的。

非有机食物
非有机食物，比如非有机蔬菜水果，被喷洒了化学物质，所生长的土壤中施有化肥和杀虫剂的食物。这些残留化学品通过非有机食品进入我们的身体。它们损害我们的细胞和器官，破坏消化系统，成为毒药，污染毒害我们的身体。

不健康蛋白质
如果你的消化系统不够强健的话，有些蛋白质对你来说就不够好。大部分参加"改变一生的饮食计划"的人消化功能都很弱，因此红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)里含有的蛋白质对他们来说就不容易吸收。
吃太多高蛋白质、油腻的红肉会毒化身体，酸化血液，消耗钙质，使肝肾功能负荷过大，影响消化，并破坏有益菌。还会引起肾结石和肝疲劳，肠道不适，便秘，关节炎，骨质疏松及心脏病。
对很多人来说，甚至牛奶都难以消化。并有可能会引发过敏反应如妻炎、哮喘、耳痛、充血、流鼻涕、皮肤疹、湿疹、疲劳、瞌睡及易怒。全脂牛奶含过多的饱和脂肪酸，较少的维生素和矿物质，这些成分与人体生化状态是不匹配的，因此很多营养成分不能被人体吸收。除此之外，正常情况下奶牛要打很多防疫针，被注射荷尔蒙，接触杀虫剂，那些药物残留同样也进入牛奶之中。如果你一定要喝牛奶的话，就先把它加热，这样能使它更容易消化。
试试将山羊奶或绵羊奶作为牛奶的替代品，相比之下，羊奶的微粒更小也更容易分解。市场上还有很多其它容易消化的奶可供选择: 米浆、豆浆和其它谷物磨的浆。

精制食品
现代饮食包含了大量精制食品，"改变一生的饮食计划"的所有参与者过去的食谱里充满了精制食品。精制食品丧失了食物原始天然的营养成分和膳食纤维，剩下的只是浓缩过的、甜的、不自然的成分。精制面粉和白糖就是精制食品的两个典型，它们又成为制做很多其它食物的原材料。烘烤食品、巧克力、快餐、速食之类的食品，为了能长期保存，被加入了大量的添加剂和防腐剂，这些东西实际上应该被叫做"非食品"，它们在破坏我们的健康。我们的身体没有能力接收这种丧失营养、工业化的伪食品。
在节目中我遇到过-位参与者只吃精加工并添加了防腐剂的食物。这位叫伊冯的姑娘休重超标，情绪低落，身心疲惫，还有着便秘的烦恼。因为她只吃薯片和微波加工食品。从来都没碰过真正的食物。为了让伊冯清醒过来，我开玩笑地说，如果她明天就死了，她的尸体几年都不会腐烂，因为那里面塞满了防腐剂。这听上去有点吓人。但显然她明白了我的意思。

不健康脂肪
饱和动物脂肪难以消化，会在体内变得跟石头一样硬，从而硬化血管，增加突发心脏病和中风的危险。牛羊肉、猪肉、奶制品、奶油和奶酪是含饱和脂肪的典型食品。我们的身体并不擅长处理这种脂肪。高饱和脂肪的食品会提高血压和胆固醇，影响血糖水平，引起肝硬化，从而导致体重增加和情绪消沉。由于身体不能很好地分解这种脂肪，它们会变成有毒的脂肪球，储存在体内，让你越来越胖。
氢化脂是植物油硬化过程中的产物，使面点起酥的油脂和人造黄油都是氢化脂，所以在薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、酥皮糕点、烘烤食品里都含有氢化脂。氢化脂甚至会转化成更加有害的反型脂肪酸，研究显示，后者会导致糖尿病、心脏病及癌症。反型脂肪酸还会影响到新陈代谢和必需脂肪酸的分解，从而引起体重上升。它们增加体内有害胆固醇的含量，同时会减少有益胆固醇。

加工食品
食物的加工过程改变了原始食物营养成分的结构。在进入超级市场之前，预包装食品、塑料包装食品、速食食品、微波食品、方便连袋加热食品己经经历了很多道加工工艺。这些食品只含很少的或根本不含营养物质。
食品产业所允许在食品加工过程中使用的添加剂有3000多种。虽然这些添加剂和化学物质被认为无害，但是它们并非真正无害。通过方便的预包装食品，这些化学物质、食物添加剂、着色剂、甜蜜素、人造香料、色素、硝酸盐、亚硝酸盐、用来防止变质的防腐剂、酸、促熟剂、漂白剂、用来保持浓度的乳化剂统统可以进入我们的身体。
这种添加的东西会引起过敏反应，对肝功能带来压力，很多还会导致癌症，孩子们如果吃了这些添加剂，会染上多动症，学习也会出现障碍。

饮食最不健康的人
安迪，26岁，是来自埃克塞斯郡的计算机专家，参加了"改变一生的饮食计划"节目的试播。在一间之前他女朋友刚刚离开了他，对他打击很大。我第一次见到他时，他已经彻底垮掉了，情绪极度低落。
安迪的生活是由自天的暴食和晚上酒吧的狂饮组成的。这里是他日常饮食的一个清单:薯片、巧克力、白面包、汉堡包、更多的汉堡包、更多更多的汉堡包、薯条和成车的啤酒。这个年轻人白暂、魁梧、容貌清秀，身高有188厘米，但是体重达到177公斤，被诊断为过度肥胖，他的饮食习惯正在摧毁他的生活。他身心疲劳、喘不过气、消化严重不良、肠胃胀气而且十分沮丧抑郁。他的粪便黏稠、呈泥状，臭气熏天，并且他汗出得太多了，甚至坐着的时候也会出很多汗。
生化检验显示，他体内维他命和矿物质的含量很糟糕，而他的必需脂肪酸含量之低是我从业这么多年从未见过的。这意味着他的身体根本无法正常分解脂肪。
我向他发出了最后通牌:要么采取我的计划，要么年纪轻轻就得等死。照我说的去做，我就会一直和你一起战斗，一旦越雷池一步，我就会对你弃之不问。安迪做出了正确的选择，他全身心地投入了我制定的饮食计划，具体如下:
不吃红肉、不吃精制白糖、不吃精制面粉做的糕点、不吃薯片或薯条、不喝酒、不限量的生吃新鲜的水果蔬菜、种籽、果仁和一些豆荚、豆类及谷物、每天做适量的运动
这个曾经逐个酒吧狂饮的家伙甚至开始每天自己榨麦草汁和胡萝汁喝，再也没在附近的酒馆灌酒了。最终的结果是安迪在不到三个月的时间里减了25公斤而且感觉棒极了，虽然他还减去多余的脂肪，但现在整个人己经焕然一新，看上去棒极了。

健康的食物=幸福的生活
现在你可以看出食物是怎样带给你健康与幸福了。它提供多种营养，让你保持健康快乐。它对你的情绪和身心状态有着不可思议的影响力。选择健康优质的食品是创建美好生活最简单最有效的方法，在你所吃的东西上多花点心思，选择健康的食物，你就能够吃得最多又过得最好，因为饮食真的能够改变一生！

20个超级速成小贴士

尽管有些小窍门看似简单，但确实能够从此完全改变你的生活方式。我的病人们都说这些建议使他们受益匪浅。我敢保证这同样也会对你有所帮助。
1、清晨饮用热水
一大清早起床后饮用1杯热水(最好能挤入几滴柠檬汁)，可以直达肠道并能够清除前一天淤积在体内的粘液。在晚上同样饮用1杯热水。
2、加润滑油，而不是洪水泛滥
你的胃部需要润滑。但并不是要使其洪水泛滥。在用餐时饮用流质物，消化酶会失去效用，从而使食物得不到充分的消化。因此，进食要同饮用流质物、果汁、最好是水间隔30分钟的时间——在饭前或饭后30分钟饮水。但不要在用餐时。
3、细嚼慢咽
细嚼慢咽，直到食物液化才下咽，这是我给你最重要的建议之一。每一口都要慢慢品尝。感受食物的质感，享受食物的味道。咀嚼食物时，当你的唾液与食物接触，消化过程就此开始。咀嚼过的食物将会顺畅地通过你的消化系统，食物中的营养素得到最大程度的吸收。
4、在心情平静时用餐
你在心情沮丧或动怒时，生理上是无法充分消化吸收食物的。在心情平静时用餐，你可以将食物消化吸收得更充分。
5、不要太热也不要太冷
食物和饮品的温度会影响你体内的能量电池——脾脏以及其它器官的功能。冰镇饮品有害器官健康。而食用滚烫的食物则会烫坏你的腭。并且损伤你的口腔膜、破坏胃内壁、降低味蕾的功能。温的或是达到室温的食物、饮品和水是你最好的选择。
6、装饰你的盘子
当你闻到食物的香味时，也要充分享受眼睛的盛宴，或是在脑海中浮想出诱人的美食，激发大脑做出反应。向唾液腺体发出信号分泌出含消化酶的唾液。所以做菜时要注意色香味俱全，以便提高你的消化吸收功能。
7、食物交替食用
不要每天重复吃同样的食物。你并不需要每天都摄入同一种食物。这样易引发食物过敏症状、敏感反应和排异性反应。所以，每隔四天再食用同一种食物，而不是每天。这样不仅可以预防过敏症，还会为你的身体提供多种多样的营养元素。
8、听你身体的呼声
记录下你最想吃的食物。如果你确实想吃一种特定的食物——颜色、味道或是口感。那就不要犹豫，尽情享用这种食物吧。这也许是你的身体所发出的一种信号，表明身体所需的某种营养元素正好含在这种食物中。我这里所说的并非巧克力曲奇! 我所说的是在健康食品店和超市有售的各种新鲜植物、水果、蔬菜、调味料及其它。在超市购物时，多留心货架上的蔬菜水果。什么看起来吸引人? 什么口感好? 什么香味扑鼻? 什么食品看起来健康？然后做出你自己的选择。
9、酶！酶！酶！
发芽的种子、生的蔬菜、水果、坚果和种子富含活性酶，它是加强营养素吸收和强健体魄的关键。详情请参考“关于酶和自己动手使种子发芽的方法”。
10、早餐
早餐要吃饱吃好。此时你的胃部能量正处于顶峰，而你的消化液也蓄势待发。不吃早饭会逐渐削弱你的胃和消化功能。不管你的早餐如何简单，一定要吃一些高质量的食物。新鲜水果、燕麦片、小米或昆诺阿黍麦片粥都是早餐的上佳选择。
11、不要在夜间进食
将一天中的最后一顿饭安排在睡前几个小时。如果你用餐时间过晚，会加重身体负担，使身体疲劳倦怠。你在饱腹状态下入睡的话，食物就得不到充分的消化和吸收。这将对你的消化器官、心脏和肝脏造成极大危害，还会破坏你的性生活。
12、选购属于十字花科植物的蔬菜
食用大量的卷心菜、西兰花、抱子甘蓝或菜花。这些蔬菜有助于人体排毒，并为血液提供能量。
13、饮用绿色蔬菜汁
每周制作一次绿色蔬菜汁。用多种绿色蔬菜制作的绿色蔬菜汁富含叶绿素，具有恢复人体青春活力的功效。叶绿素是植物的血液，可以净化人体血液，再造红血球，促进人体排毒，并为人体快速提供动能。绿色蔬菜汁是你身体最理想的能源。它的水分含量很高，这意味着同化作用将会很容易完成，并且蔬菜汁保留了原蔬菜除了植物纤维以外的所有成分，而植物纤维是不为人体所消化吸收的。所以绿色蔬菜汁提供所有有益于人体的营养元素，而且易于人体消化吸收。我在此只介绍一种绿色蔬菜汁的做法，不要局限于此，你可以随心所欲地选择蔬菜种类:1根胡萝卜、1根黄瓜、4根芹菜杆、1根茴香杆、一些菠菜叶、1小片姜、1小枝欧芹、1把苜蓿芽(可根据个人喜好选择)。你还可以在榨好的蔬菜汁中加入1茶匙我从新鲜食物中萃取的动能粉，或是超级食物绿色粉末，这将会为你的蔬菜汁增添更多能量。(请参见第九章有关挑选超级食品的建议。)
14、食物搭配
水果+肉类/鱼类，气体产生
单独食用水果:没有气体产生
换言之，在搭配食物时要注意选择那些不产生相互排斥作用的食物搭配。
15、肾部按摩
肾脏是为人体提供活力的关键器官。每天入睡前，要按摩自己的肾脏。你只要将手放在背部腰以下屁股以上位置就可以找到肾脏。想象一束温暖白光穿过你的身体流到手上。当你将此热量和光传递到肾脏时，会感到手开始变热。按摩肾脏区域，然后躺在一个早就准备好了的热水瓶上。
16、我的小秘密
我在诊所办公室的壁橱里藏了一根跳绳。在接诊和保持做为全科医生的体面形象的间隙，我会跳一会儿绳。病人们并不知情，因为我总是在他们走后才跳。任何一种强度适中的体育锻炼都可以，比如拉伸一下肌肉、慢走、骑车、游泳、练太极拳甚至是跳舞都可以帮助人体舒活淋巴、排除毒素、加速血液循环、恢复生命活力。
17、擦身
洗澡时，在进入淋浴或浴盆之前，拿一块浴巾，在热水中浸湿，用它来擦洗全身。从脚开始，沿着腿一直擦到躯干和胳膊，总是保持冲向心脏方向。这将会加速血液循环，促进能量经络，并增强自身免疫力。
18、干刷皮肤
每周一次，用干燥的体刷刷自己的皮肤，以促进淋巴循环。
19、早睡
你入睡时间越早，就越会感觉到健康。肝脏和胆囊在十一点到两点之间进行排毒工作。如果你十一点以前还不能入睡，就会干扰自身的清洁过程，其结果是你在第二天会感到无精打采。
20、无为
每天清晨拿出5分钟时间，在安静环境下“什么事也不做”，在开始一大的忙碌之前，停下来冥想。不要思考、也不要做任何事，只是在那边发呆。你可以睁着或是闭着眼睛，这并不重要。但这几分钟宝贵的时间是完全属于你自己的。这几分钟宝贵的时间将会平衡你体内的生化系统，给你一个健康而又精力充沛的一天。

认识营养素

营养素最基本的有蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水六大类，是人类身体生长发育、新陈代谢和抵御疾病的物质基础。

各类营养素都有各自特有的功能：
◆蛋日质主要有两方面的功用：一是维持人体组织的生长、更新和修复，以实现其各种生理功能；二是提供能量。
◆脂类中的脂肪主要功能是供给能量；类指即磷脂、糖、胆固醇化合物的总称，其中胆固醇和磷指是构成细胞膜及参与各种生理功能活动所必须的物质。
◆糖类又称碳水化合物，是人们生理活动和劳动、工作所需能量的主要来源，人体约70%的能量是由它提供的。糖类包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（淀粉、纤维素）。
◆维生素的功能是多方面的，主要调节人体内的物质代谢。
◆矿物质包括了金属元素及这些元素组成的各种化合物，又称无机物或无机盐，主要有构造人体组织和调节生理机能两大类功用。
◆水在人体内所占比例最大，与无机盐一起构成盐溶液，维持人体的内环境，使体内细胞生活在一个稳定的环境里，并参与生理功能的调节。
由于人体自身不能或很少能合成这些营养素，所以必须通过摄取含有这些营养素的食物来获取。天然食物中，几乎没有一种食物能提供我们所需的全部营养素，因此，了解各种食物的营养构成及功用等知识，是拥有健康的基本前提和重要保证。

脂肪的功用

脂肪主要分布在人体皮上组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处，其功用主要体现在如下几个方面：
一、脂肪是所有营养素中产热量最高的一种，它所含的碳和氢比碳水化合物多，在氧化过程中释放出的热量也较多，1克脂防可释放出9千卡的热能，可为人体提供充足的热能。
二、脂肪大部分贮存在皮下，可调节体温、保护对温度敏感的组织、防止热能散失；而分布、填充在各内脏器官间隙中的脂肪可使这些器官免受震动和机械损伤、除了调节体温·保护内脏器官外，脂肪还能维持皮肤的生长发育。
三、食物中的脂肪为人体提供必需的脂肪酸，主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分;同时，必需脂肪酸还可保持皮肤微血管正常的通透性，对精子的形成、前列腺素的合成也有重要的作用。
四、脂肪性食物不仅可增加风味，增进食欲，另外，它也可促进人体对一些溶解在脂访中的维生素A、D、E、K的吸收和利用。
五、食物中的指肪在胃内消化停留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。
☆存在于细胞质和细胞膜中的脂肪组织，含量稳定，不易受膳食脂肪的影响。
☆存在于皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围的脂肪，其含量常随膳食脂肪量变动。

营养对于健康的重要意义

关系到大脑功能

　　成年人如营养不良，会易感疲劳，耐力差，注意力和记忆力减退，影响到体力和脑力劳动效率。营养不良对婴幼儿大脑发育也能产生灾难性影响，造成智力和体格发育不良，并且在成年后也无法弥补，同时还会把缺陷传给下一代。

　　关系到疾病发生和发展

　　营养与许多疾病的发生都有直接或间接的关系，缺铁会患贫血，缺碘会患甲状腺肿，缺维生素D和钙质会患佝偻病等。营养不良，肌体免疫力降低，就会增加传染病的患病率。营养不平衡则往往成为肥胖、心血管疾病及某些肿瘤的诱因，严重影响人体健康，甚至危及生命。

　　影响内分泌功能

　　营养不良会影响内分泌功能。妇女营养不良会出现闭经，孕妇营养不良很容易引起早产，胎儿容易发生先天性营养缺乏、先天性畸形或死胎，男子营养不良会发生性功能减退，影响生育。

　　保健防病的重要方面

　　合理营养是保健防病工作中最基本、最重要的一环。合理营养能促进组织新生，增强肌体对疾病的抵抗能力，促进生长发育，提高智力，并减少患病率和降低死亡率，病人也可以通过饮食调配，缩短病程，加速康复。

　　身体缺乏营养有信号

　　一些不科学的饮食结构和不良的饮食习惯可能让人营养不良。如何简便地判断营养状况的好坏？答案是——如果身体缺乏营养，身体会有信号！

紐崔萊研究中心 「生物防治法」的奧妙

掠食害蟲的瓢蟲，是紐崔萊農作物的捍衛戰將之一。

為了確保營養豐富的植物及草本植物的豐收，大自然創造了植物與昆蟲之間的奧妙和諧。沒有人比紐崔萊的農學家更注意到大自然的智慧，他們一直在實踐並且改善紐崔萊創辦人卡爾．仁伯首創的自然「生物防治法」。當我們的農業專家追隨我們創辦人的腳步之時，殺蟲劑工業卻已經開始愚弄大自然。大量的依賴殺蟲劑已導致無數的益蟲死亡，而在這種攻擊之下存活過來的昆蟲，變得更能夠對抗用來對付牠們的化學物質，結果產生了更強悍的害蟲。

在紐崔萊，我們盡可能使用天然的生物防制法，例如利用掠食性昆蟲或寄生昆蟲來攻擊破壞農作物的害蟲。許多蟲子是依據他們發揮的致命力量來命名，例如刺客蟲、小海盜蟲以及刺刀勇士蟲。我們培養這些益蟲來驅趕害蟲。

此外，卡爾．仁伯創先研發出來的另一項天然生物控制法，也讓我們的作物獲益良多。他觀察到，害蟲容易因細菌感染而導致疾病。利用這種細 菌，他研發出一項名為Biotrol的產品，可以削減害蟲的破壞活動。今日，全球各地的農業專家都使用這項技術，在安全、自然與環保的方式下控制害蟲。

藉由持續監測昆蟲的數量以及其互動關係，我們的農業專家努力保持益蟲順利繁殖。此外，紐崔萊也運用一些溫和的耕作技術吸引牠們留在農場。我們友善的農耕方法包括，種植牠們喜愛的作物讓牠們可以棲息，使用精緻農業技術的和運送昆蟲的特殊方法，用吸入器收集昆蟲再將牠們空投到其他田地，以保護更多作物。如果有需要，我們也會向培育純種昆蟲的養殖場購買昆蟲，以增加族群的數量。卓越的紐崔萊生物防治法，是卡爾．仁伯將近70年前用來保護作物的方法，而且是我們今日仍然使用的方法之一。

葡萄糖胺的功能

葡萄糖胺可以協助預防退化性關節炎. 因為葡萄糖胺是關節液和軟骨的主要成份,並且可以促進關節液的分泌,幫助修復軟骨.減輕活動疼痛,增加舒適度. 用葡萄糖胺減輕疼痛, 是治本,所以效果可以持續.

葡萄糖胺選購
止痛藥同樣可以減輕疼痛,分辨葡萄糖胺中是否有添加止痛藥成分的方法,就是如果吃了馬上不痛.停藥馬上會疼痛, 表示含有止痛藥,而且其中葡萄糖胺成分不實,或是無法被人體吸收.

有些廠牌採用磨碎的蝦蟹殼製作,成分不易被吸收,會標明需要飯前吃. 但效果可能不彰.
因為技術關係,有些藥劑較大,成分含量卻不高,選購時應注意.來源標示清楚,來自南太平洋野生蝦殼,不使用蟹殼以免引發過敏

以製藥級水準,生產食品級的產品,品質有保障,又可以安心長期服用
特別添加針葉櫻桃濃縮素,富含維他命C, 可以對抗抽煙自由基及促進吸收
葡萄糖胺可於任何時間食用, 如果老人家不喜歡吞嚥,可以打開膠囊,將粉末倒到食物中一起食用,因為是天然製品,所以沒有藥味.

哪些人需要補充葡萄糖胺

葡萄糖胺可以改善初期及中期的退化性關節炎. 免於演變成嚴重退化性關節. 所以初期及中期者些可以補充.
嚴重退化性關節(長骨刺)需要醫生診治,但仍須保養. 因為全身還有其他關節.

除了已有退化性關節炎的族群(痛到需要看醫生)以外, 危險族群或是膝蓋簡易診斷已有輕微徵兆的人,都應補充.

保養可以每日吃一到兩顆,視當日運動量加減調整

什麼是退化性關節炎

正常關節活動是由軟骨,關節液,肌肉,韌帶和骨頭協調作用來完成.

關節液猶如潤滑油,可以增加膝蓋的靈活度,關節活動也會耗損關節液.

軟骨可以吸震,預防硬骨運動造成摩擦. 為應付每日的活動,軟骨每天都會有損耗,所以都需要修復.如果修復速度不及耗損量,軟骨就會越來越薄,不平滑.

軟骨磨損得太嚴重會導致硬骨增生,硬骨增生會凹凸不平,稱為骨刺,又稱為退化性關節炎.

簡易的判斷

坐在椅子上, 把手掌包覆在膝關節上,以膝關節為支點,將腳慢慢往上抬, 如果手有感覺崎嶇, 或沙沙的,甚至有ㄎ哩喀啦聲,或左右兩邊溫度不同,都是不同程度的退化性關節炎.溫度不同表示溫度高的那一腳可能有發炎現象

只要是關節,都可能有退化性關節炎,好發在膝關節,髖關節,腳的大拇指,脊椎和手指.

危險族群

你是45歲以上的人嗎?
你是女生嗎?
你愛穿高跟鞋嗎?
你常拿重物嗎?(3-5公斤)
你抽煙嗎?(自由基會使軟骨修復速度變慢)
你常做同一個動作嗎?(超過3小時)
你運動嗎?(不運動會造成肌肉萎縮)
你運動過量嗎?
你有家族遺傳嗎?
你關節受過傷嗎?
你超重嗎?(超重就像天天提著重物走來走去一樣0
如果你有一個答案是肯定的. 就該注意膝蓋的健康

全身關節及膝蓋的救星-葡萄糖胺

神奇之豆─大豆

神奇之豆─大豆


說起大豆，那可是中國人的驕傲。因為在數千年前，中國是最先開始栽種，而且發現它的營養價值並做為蛋白質來源的民族。不僅如此，根據歷史記載，神農帝王當時已將大豆列為五榖之一；此外，古代的藥草學家提及它廣泛的療效，包括針對腎疾病、皮膚病、腳氣病、腹瀉、血毒病、便秘、貧血症等疾病，效果都很良好。大豆因為呈黃色故又稱「黃豆」，學名為Glycine max Merill，屬一年生草本的莢豆科植物。蝶形花科，大豆屬，葉片為尖圓形，秋季會開蝶形花，結夾果，長度約一寸，冬季乾枯，種子可做豆腐、豆漿及各類豆製食品。 大豆經由韓國傳入日本，由素食者將豆腐帶到日本後，在東瀛盛行起來。據統計，日本平均每人每年食用豆腐在127公斤以上，有人認為日本之所以成為全世界最長壽的國家，主因之一就是長期食用豆腐的關係。而後再傳到歐洲、美國、南美州等國，在美國發揚光大，每年產量佔全球的一半，使美國成為世界的大豆王國，且因為大豆的應用非常廣泛，美國人稱它為「神奇之豆」。

富含營養素、營養價值高且均衡的大豆，內含約35%的蛋白質、約20%的油脂，以及大豆卵磷脂、維生素E、礦物質等營養成分，已成為世界性營養加工食品的重要原料。它的產量甚為豐富，價廉物美，在人類面臨人口及糧食問題挑戰之時，大豆將可能成為解決這些問題的救星。大豆所含的重要成分包含了：

●蛋白質（Proteins）：大豆蛋白是一種天然的植物性蛋白質，大豆蛋白可提供人體必需的九種胺基酸，具有降低LDL膽固醇（壞的膽固醇），提升HDL膽固醇（好的膽固醇)的功效，可預防高血壓、心血管疾病、排除便秘、安定神經及預防腎結石等功用。

●異黃酮（Isoflavones）：異黃酮為大豆所含最重要的抗癌成分，大豆異黃酮是一種植物營養素，其含量約為大豆的0.2～0.4%，尤其胚軸的含量最高，可達2.4%。通常大豆及黑豆等豆科類都含有豐富的異黃酮，在12種結構不同的異黃酮類中，以金雀異黃素（Genistein）為大豆所含的主要異黃酮。金雀異黃素俗稱吉 尼斯丁，可抑制毛細血管的形成與成長，使剛剛形成的腫瘤細胞無法成長，就不會變成癌細胞，具有抗癌的功能。

●大豆卵磷脂（Soybean Lecithin）：卵磷脂（Lecithin）由希臘文的「卵黃」而得名，最初來自卵黃分離製取的高貴營養劑，膽固醇含量極高；但由大豆油分離製取的卵磷脂，是完全不含膽固醇的純植物性天然品，可供為健康營養劑、醫藥品、食品乳化劑等，純度可達97%～98%。其主要的功能包含預防動脈硬化、高血壓、狹心症及心肌梗塞等，亦可降低膽固醇、保護肝臟、預防膽結石、排除便秘，利於健腦護膚，並可預防老化、老人痴呆症等。

●植物皂素（Saponins）：會與膽酸及膽固醇結合，並有抗癌作用。植物皂素能中和存在腸道上的一些致癌酵素，解除這些酵素的活性，也可間接降低血液中膽固醇的含量。

為何需要營養補充食品？

均衡的營養才能維持健康的身體，然而，根據研究顯示，人們的實際飲食習慣與得到均衡營養之間的距離甚遠。這是由於：

1. 重美味：我們所吃的食物只講究口味，而未注意其營養價值。

2. 求方便：我們選擇食物有時只求方便，例如現在速食相當普遍，但我們卻忽略了速食通常是高脂肪、低纖維食物，並缺乏維生素A及C。

3.少變化：我們每天進食的內容大致相同，事實上健康飲食的關鍵在於攝取多樣化的食物，以獲取人體所需的維生素及礦物質。

4.節食：現代人常會利用節食或省卻某一餐達到減重目的，但這會造成維生素及礦物質攝取不足。

5.食物加工流失：某些食物中的養分早在進入我們身體前就流失掉了，因此可能每天都有吃蔬果，卻仍無法攝取到身體所需的量，例如，剛採收的青豆會在3天內流失了40％的維生素C，還有許多維生素可能在食物的準備過程中或烹煮時流失，如綠花椰菜烹煮10分鐘後，會破壞40％的維生素C。

6.個別不同的需求：不同的年齡與生活習慣也會增加某些營養素的需求，例如，青少年對鈣的需求比一般人高、飯後喝茶的習慣會減少鐵的吸收量約85％、素食者容易缺乏維生素B群等，而人們常忽略自己年齡與生活習慣所需注意的營養攝取。

7. 忽略了潛在營養成分：我們所需的營養，不是只有6大類營養素而已。科學家已經從許多植物中發現許多對人體有益的「植物化學物質」──植物營養素，例如，大蒜素、異黃酮、茄紅素等等，不過還有許多成分目前無法化驗出來。植物營養素被喻為21世紀的新星，但這些對人體健康有重大貢獻的營養成分常被大家忽略了。

8. 飲食中不易攝取：某些維生素及礦物質很難從日常飲食中攝取到足夠份量。根據研究顯示，每天攝取100國際單位的維生素E有助預防心臟病，雖然花生富含維生素E，但每天需要吃6量杯(約5000卡)的花生，才能獲得100國際單位的維生素E。

由此可見，選擇健康的飲食方式並搭配使用營養補充食品以幫助人體獲得均衡營養，是維持健康生活非常重要的一部分，專業營養大師紐崔萊依照國人的生活形態及飲食習慣設計出最符合您需營養需求的營養補充食品。

身體的建築師─蛋白質（下）

蛋白質的功用

一、促進生長和維持生命

蛋白質是組成肌肉、器官及內分泌腺的主要固體物質，也是構成骨骼、牙齒、指甲、頭髮、血細胞和血清的主要原料。事實上，每個有生命的細胞和所有體液（除膽汁和尿以外）都含有蛋白質。所以，人體對胺基酸的首要需求，就是藉以提供生命過程中用來製造和不斷更新細胞的蛋白質所需的原料，藉此作用使人體得以維持建造新的細胞組織、修補組織等促進生長和維持生命的重要生命現象

二、調節身體生命過程

蛋白質在調節身體生命過程的功能方面具有高度特異性，

1) 核蛋白質：含有合成體內所有蛋白質的藍圖

2) 催化蛋白質：即酵素，有數以萬計，促進消化、吸收、合成及分解過程的各個環節。

3) 激素蛋白質：是控制代謝過程的啟動與停止的控制點

4) 免疫蛋白質：可維持身體的抗病能力。

5) 伸縮蛋白質：如肌動蛋白和肌凝蛋白，可調節肌肉的收縮。

6) 血清蛋白質：功能廣泛，其中轉運蛋白可將營養素送到組織，如血紅蛋白、脂蛋白、轉鐵蛋白、視網醇結合蛋白等等。其中血紅蛋白不僅可運輸氧和二氧化碳，並且參與調節酸鹼平衡，血漿蛋白，尤其是白蛋白，是調節滲透壓和維持液體平衡（水平衡）的重要基礎。

7) 個別胺基酸也有特殊的功能，如：* 色胺酸可作為菸鹼素和腦激胺的先趨物。

* 甲硫胺酸可供合成膽鹼，進而合成重要的神經傳導物質「乙醯膽鹼」。

* 甘胺酸有助合成血紅蛋白分子中的紫質環，也是核酸中嘌呤及嘧啶的重要組成分。

* 酪胺酸用於合成皮膚及毛髮的色素，並用於合成甲狀腺素。

三、供給熱量

蛋白質是一種潛在的能源，每公克蛋白質平均釋放4大卡熱量。人體對能量的需要優先於對其他營養的需要，如果食物中的醣類及脂質不能提供足夠的熱量，食物中及體組織中的蛋白質也可分解供給熱量。若胺基酸用於供給熱量，則將失去合成蛋白質的功能。反之，若胺基酸合成為蛋白質分子，也就不再提供熱能，除非作為組織蛋白重新被分解。

蛋白質營養新知

一、運動員蛋白質的補充

補充的形式與時間是很重要的，研究顯示對耐力型運動以每次少量的形式補充較有效果；而有氧運動的選手應該在運動後補充蛋白質會較運動前佳，而胺基酸或胜?的形式補充效果也會較好。

二、蛋白質的攝取與血壓和心血管疾病

研究發現增加蛋白質的攝取量，尤其是植物性蛋白，對於降低血壓和減少心血管疾病的危險性有幫助，但是飲食中的脂質攝取量仍須在容許的範圍內。

三、飲食中的蛋白質與骨質密度

實驗發現，攝取足夠鈣的成年男性，如果可以攝取適量的蛋白質（1.2公克/公斤體重），足量的鉀（>100mmol/日）和磷（1741＋/-535毫克/日），對於骨質密度是有助益的。

四、蛋白質與血糖

實驗發現給予第二型糖尿病患者，補充飲食中蛋白質，對於胰島素的反應並不會影響。

五、老年人蛋白質補充

對於可能有營養不良的老年人，適當的補充蛋白質對於體重的增加，疾病的防禦能力都有助益。

六、大豆蛋白質的補充

動物實驗中給予大豆蛋白的補充，可以有助於血膽固醇的下降，而且對於體脂肪的形成也有減少的效果。

七、蛋白質與鋅

動物實驗發現飲食中的蛋白質（如大豆蛋白）攝取增加，會增加植酸的含量，進而增加對鋅的需要量。


八、蛋白質與食慾動物

研究顯示蛋白質食物較醣類食物可以使動物有飽足感，進而降低食慾的作用。


九、限制蛋白飲食與腎病變

研究發現嚴格的限制飲食的蛋白質攝取，對於腎病變的患者並沒有好處，相反地，可能會增加營養不良的危險性。

您不可以不知道
1. 蛋白質結構的單元是胺基酸。各年齡的人都需要蛋白質以修補不斷分解的組織。嬰幼兒、孕婦、及授乳期婦女、營養不良者、感染、臥床、緊張、壓力、手術、灼傷及其傷害者需要更多的蛋白質以合成新的組織。



2. 與醣類和脂質一樣，蛋白質也可在飲食中提供熱量。如果飲食中由醣類所供給的熱量不足滿足身體的需要，蛋白質將用於供給熱量，不再用於建造及修補組織。



3. 以成年人而言，必需胺基酸有8種，以幼兒而言，必需胺基酸有9種，須由食物中供應，因為人體無法合成它們。



4. 除動物膠以外，動物蛋白質是完全蛋白質，含有均衡的必需胺基酸，每餐都應含有高品質的蛋白質。



5. 除黃豆蛋白質外，一般植物性蛋白質是部分不完全蛋白質，如榖類、麵包等，可與少量蛋、肉、魚等同時調配進食，則可提高其蛋白質的營養價值。



6. 素食者可將多種植物性食品混合同時進食，如黃豆糙米飯、八寶飯等，可使其蛋白質的營養價值互相彌補而提供足夠份量及種類的必需胺基酸。又由於植物性食品中蛋白質含量低於肉類食品，故每餐的飲食量要大些。

身體的建築師─蛋白質（上）

蛋白質的食物來源蛋、奶、肉、魚、大豆類的食物，是蛋白質的主要來源。蛋白質的消化和吸收我們所吃的各種蛋白質食物，會經過胃腸的消化，變成小單位的胺基酸，再由小單位的胺基酸去形成我們的肌肉、組織器官等，蛋白質的消化率約為92%。






蛋白質構造的基本單位—胺基酸蛋白質的基本單位為胺基酸，也就是蛋白質為胺基酸構成的，大多數蛋白質約含有22種胺基酸。兩個胺基酸形成雙胜肽、三個胺基酸形成三胜肽，以此類推。蛋白質就是數百個胜肽鍵鍵結所構成的多胜肽。不同種類的胺基酸，依其不同的排列組合順序即可組成數以萬計種類的不同蛋白質。

1.構成蛋白質之胺基酸的種類和含量即決定蛋白質品質的好壞。

2.人體不能合成或含量不足而必須攝取自食物蛋白質的胺基酸，稱為必需胺基酸。對人體來說共有9種。
小孩9種：組胺酸、異白胺酸、白胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、色胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸

大人8種：異白胺酸、白胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、色胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸優質蛋白質選擇蛋白質食物，就要選擇「完全蛋白質」的優質蛋白質食物。

‧「完全蛋白質」：如果攝取的蛋白質類食物含有足夠的必需胺基酸，同時也能維持生命，並促進成長發育，就屬於「優質蛋白質」或「完全蛋白質」，如：雞蛋、奶類、大豆(黃豆)與「紐崔萊優質蛋白素」。（以水桶為例，假如水桶為蛋白質，那麼構成水桶的木片就是胺基酸，如果必需胺基酸都很充足，每一片木片都很長，那水桶能裝的水就最多，蛋白質就能發揮許多功能）‧「部分不完全蛋白質」：如果有某些必需胺基酸，不是很充足，僅能維持生命，但不能提供正常生長發育，就屬於「部分不完全蛋白質」，如：米、麥等榖類。(好比水桶中有幾片木片不夠長，就像某幾種必需胺基酸較少，能裝的水就較少，蛋白質能發揮的功能就有限，有許多胺基酸只能當作醣類提供能量，或變成脂肪儲存，而不能發揮許多蛋白質的作用)‧「不完全蛋白質」：如果有某些必需胺基酸缺乏，不僅不能維持生命，也不能提供正常生長發育，就屬於「不完全蛋白質」，如：玉米、魚翅、動物膠。(好比水桶中有幾片木片不見了，水桶就無法裝水了，就好像某些必需胺基酸缺乏，這樣的蛋白質能夠發揮的功能就很少，和醣類的功能類似，僅能提供能量或變成脂肪儲存)蛋、奶、肉、魚、大豆類的食物，都是優質蛋白質的食物來源，而大豆是唯一的植物性蛋白質來源。

蛋白質營養價值的評定方法蛋白質營養價值的評估方法有很多，過去常用ＰＥＲ，ＰＤＣＡＡＳ則是目前較新的國際公認評估方式：1.蛋白質效率（Protein Efficiency Ratio, PER）對剛斷奶或幼兒在熱量及其他營養素攝取足夠的條件下，視其攝取1公克蛋白質量所能增加體重之公克數。PER值愈高，表示蛋白質品質愈佳，通常PER值在2以上者，為優良蛋白質。

食物蛋白質 PER
蛋 4
魚 3.6
牛奶 3.1
黃豆 2.32
牛肉 2.32.

蛋白質消化率校正之胺基酸分數（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score, PDCAAS）以食物中蛋白質成分及含量、真正的蛋白質消化率、和能提供必需胺基酸以提供人體的需要為測量指標，為真正以人體的需求來測量蛋白質品質的方法。

蛋白質來源 PDCAAS

牛乳蛋白分離物 1.00

黃豆蛋白分離物 1.00

蛋白粉 1.00

牛絞肉 1.00

罐裝扁豆 0.52

花生 0.52


蛋白質的需要量持身體的健康，每天必須補充足夠的蛋白質。成年人每天每公斤體重需攝取0.8~1.2公克的蛋白質，但成長中的青少年、孕婦哺乳婦、病人等則需要更多的蛋白質。鍛鍊肌力的運動員，每天每公斤體重需攝取1.2~1.4公克的蛋白質，長期接受訓練的運動員，則每天每公斤體重需攝取1.6~1.7公克的蛋白質。每日的飲食中，五榖類雖然也會提供部分的蛋白質，但是主要還是必須從肉、魚、蛋、奶、大豆類的食物中，攝取5份的優質蛋白質食物，懷孕時期約需增加到7份的蛋白質食物，才能提供好品質與足量的蛋白質需求。



1份蛋白質約等於以下食物

=1匙「紐崔萊優質蛋白素」
=1兩瘦肉=1顆雞蛋
=1杯牛奶/豆漿(240c.c.)
=1塊豆腐(110g)

有些特殊情況會增加蛋白質的需要量，如：懷孕期、哺乳期、訓練初期運動員、燒傷、燙傷、創傷、骨折、手術前後、貧血、營養不良、失血過多、長期臥床者、發燒、壓力、甲狀腺機能亢進等。也有些特殊情況蛋白質的需要量會依照疾病與病情受到調整與控制，如：慢性腎衰竭、透析（洗腎）、腎臟症候群、腎炎症候群、急性腎衰竭、腎臟移植、肝炎、脂肪肝、酒精性肝病、肝硬化、肝脂病變（肝昏迷）等。因此如有特殊的疾病，需要依照病情調整蛋白質攝取量的病人，可請教營養師蛋白質類的食物該如何攝取。

关于营养早餐的四个问题

一、为什么要吃早餐？答：如果不吃早餐，胆囊里存储了一夜的胆汁无法正常的释放，长期如此会导致胆结石和胆囊炎。由于没有蛋白质的供应，脑细胞供能不足，易出现疲劳状态，血糖偏低，情绪不稳定，易发脾气。肝脏超负荷工作，把存储在肝脏里的酐糖转化成血糖释放到血液中以满足细胞的需要，易伤肝。如果早上你的工作压力增大，身体需要更多的能量，机体就会从各个器官抽取蛋白质转变成能量来满足需求。长此以往，易导致免疫能力下降，肠胃功能失调，内分泌紊乱等等症状，引发各种疾病。

二、为什么要吃营养早餐？答：如果吃随便的早餐，比如许多人早餐就是一个包子或一个面包、一杯水，有些人干脆就只喝一杯牛奶。这样的早餐虽然比不吃要好，但其实对身体的危害还是很大的。因为这样的早餐，蛋白质几乎没有，也没有纤维素，只有一些精细的碳水化合物，这些精细的碳水化合物大约在半小时左右就能迅速的转变成糖分进入血液中，于是你的血糖迅速升高当超过正常血糖值时，胰腺分泌胰岛素，胰岛素使血糖迅速下降，当低于正常值时，胰岛素分泌下降，糖份大量进入血液，血糖增高。经过几次反复，最后当时间超过上午的11点钟后，血糖水平甚至低于每次早餐前。这就是为什么有时吃了早餐反而比不吃早餐时还饿得更快的原因。长此反复，易造成胰岛素分泌混乱，导致糖尿病。另外，空腹喝牛奶，而不吃其他的东西是非常不可取的。牛奶里有丰富的蛋白质，蛋白质的消化需要在胃里停留2—3小时，当胃是空的时候，液体会很快通过，蛋白质根本就没有办法在胃里停留，牛奶里的营养几乎都被浪费掉了。所以喝牛奶时记得要吃些可以在胃里停留的食物，这样才有意义。

而吃营养丰富的早餐，血糖会平稳上升，超过正常值时胰岛素很容易控制，血糖很快趋于稳定，帮助你维持最佳的精神状态，甚至可以让你下午的精力都可以得到很好的保持。丰富营养的早餐，不但补充上午人体所需的营养、帮助肌体更好的进行排毒，更可帮助维护机体内分泌的正常，对女性来说，雌激素分泌的正常，促进月经周期的规律，帮助女性更好的排毒，有利于女性的身体健康。

营养早餐的意义：

1、帮助肌体补充所需的能量，满足上午的营养需求，所谓“一日之计在于晨”。
2、帮助肌体更好的排毒，维持机体的健康状况。每天6：00—12：00，身体经过一夜的修补、代谢产生了许多的废物和毒素，这个时间是身体进行排毒的时间，所以尽量在8：00之前吃早餐。营养早餐的原则：

a、一定要有丰富的优质蛋白质只有丰富的蛋白质，才可以满足机体的能量需求，让你一个上午精力充沛。同时蛋白质对维持肠道健康、帮助肝脏的正常运转、提升免疫力有非常重要的意义。最新的营养学研究发现，早餐如果能摄入的蛋白质占到一整天蛋白质需求量的70%，这样的早餐将是最棒的、最有利于身体健康的早餐（午餐5%，晚餐25%）。

b、适量的碳水化合物，少量的脂肪碳水化合物可以迅速转变为能量，帮助肌体的需求，并维持血糖指标的正常。少量的脂肪特别是不饱和脂肪有助于维持细胞膜的正常功能，帮助细胞更好的排毒。千万不要摄入过多的饱和脂肪，它会加重肝脏负担，影响血液循环，是心脑血管疾病的原凶。

3、充足的可溶性纤维（苹果……）及各类维生素与矿物质可溶性纤维可增加肠胃的饱胀感，让蛋白质停留在胃部的时间增长，有利于蛋白质的充分消化和吸收，并可让糖份进入血液的速度减慢，有利于胰岛素控制血糖，维持血糖的正常水平，预防糖尿病。钙、镁维持神经系统稳定和骨骼的健康；维生素B群帮助能量更好的转化，减轻肝脏负担，维生素C帮助胶原蛋白的合成，有利于细胞的排毒，维生素E能维持细胞膜的正常功能，利于皮肤、微血管细胞排毒……


三、为什么要吃纽崔莱牌营养早餐？答：并不一定要吃纽崔莱牌营养早餐！可以随便选用其他品牌的，因为奔驰和奥拓都可以开到北京的，我只是不想一路为抛锚而烦恼罢了，所以我只想吃经过最多人验证过的产品，我可不想做尝百草的神农老前辈。


四、营养早餐方案是怎样的？答：早晨起来先喝一杯300—500毫升的温水。十分钟以后，作30—40分钟的运动（只做有氧运动：慢跑、健身操等）十分钟后，开始早餐（早餐不要超过上午八点）,(没有条件的可以适当调理)。


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一份优质的营养早餐，除了让你精神焕发，拥有最佳状态之外，更可以改善许多亚健康的症状，抗压减压，调节心脑血管疾病，维持女性内分泌的平衡……在帮你获得最佳的健康状态上有非常重要的意义。

想拥有健康的人们，请吃好你的营养早餐吧！

营养早餐

这份营养早餐符合营养学的最高要求：均衡、足量、完整、及时。而且，这份营养早餐在一到三个月的时间里，所有的人身材开始变得越来越标准，皮肤变得越来越有光泽和弹性。吃营养早餐超过一年以上的人，几乎都显得至少比实际年龄小五岁。

纽崔莱牌营养早餐配方；每份/人食用

使用指南：

1． 把250ML的温水倒入摇摇壶(shaker) ,加入Nutrilite Positrim沖調飲料半包+2勺蛋白質粉(纽崔莱牌),盖上杯旋紧,上下摇动,直至混匀。足够補充一天所有的營養哦！ 另含有16克蛋白質、24種必需維他命和礦物質，以及膳食纖維~ 　　


。每天喝250ML，这样制成高蛋白饮料，到中午，肚子都不会有饥饿感，简单方便。对处于疾病中的人，可以早、中、晚都食用。其价值在于完整，均衡，足量而及时地提供身体所需要的养分，又容易被身体消化和吸收。
　 营养早餐的营养补充食品是蛋白质粉、钙镁片、天然B族维生素片、复合维生素C片、小麦胚芽油营养胶囊、多种营养片。

完美的人生来自三大支柱 :

1.健康的身心
2.幸福的家庭
3.成功的事业

三者缺一不可，但健康是一切的基础。　　财富需要积累，健康同样需要积累。

透支的金钱可以偿还，透支的健康将再也没有翻盘的机会。失去了金钱，失去的很少；失去了健康，就失去了一切，向健康投资是人生唯一不会亏本的投资！

现在有很多人陷入一种误区：年轻的时候透支健康来换取金钱，老年的时候用金钱来换取健康。没病的时候不用去看医生，有病的时候才去看医生。这是一种错误的思维模式。要改变这种错误模式，就要遵循科学的健康理念，积极预防和保健，走上科学的健康之路。

抗癌积极策略之一

高蛋白质粉


蛋白质在您身体的成长和修复方面扮演着重要的角色。由于您的身体无法储存多余的蛋白质，因此您需要每天摄取来确保您的身体获得所需的养分。各年龄阶层的人士都非常需要蛋白质来修复细胞、拥有漂亮的肌肤以及生长肌肉。它同时也是内部器官和贺尔蒙的建筑基石。
大豆蛋白顯示可幫助降低膽固醇水平。建議每天攝取25克大豆蛋白，可產生膽固醇降低效應。

人生的四大健康理念

第一，合理饮食
　　在日常生活中要做到饮食结构的合理，不挑食、不偏食、不暴饮暴食。平时注重各种营养的搭配，使谷物、蔬菜、脂肪的摄入量达到动态的平衡。坚决不能饥一顿、饱一顿，三餐不正点。

　　第二，适当锻炼
　　世界卫生组织提出口号：运动有益健康。实践证明，科学地从事体育锻炼，有利于青年人的生长发育，使中年人保持旺盛的精力，老年人延年益寿。我们的身体就像一辆终日行使的汽车，要想让车跑的更快、更远，就必须要注意日常的保养。我们身体的保健也是一个道理。但是提醒大家要注意适当锻炼，因为过量的运动也是不科学的。特别是老年人，突然性的剧烈运动疾病，只有适量的运动才是科学的。
　　
第三，心理平衡
　　现代医学认为，乐观、开朗、愉快、喜悦的情绪，能增强大脑的功能和神经系统的活力，使机体抗病能力提高，并极大地活跃体内的免疫系统。因此，不论是处于健康状态还是疾病状态，拥有积极、开放、乐观、向上的健康心态都是绝对有益的，快乐使人健康长寿！快乐属于每一个人！

　　第四，科学保健
　　随着我们生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重保健。科学的健康理念提倡：机体出现疾病状态时，尽量不用药，少用药，科学用药，千万不要滥用药。这一点已成为很多人的共识，但是很多人在保健方面不得法，盲目跟风，别人长跑他也跟着长跑；别人跳舞他也跟着跳舞；别人素食他也跟着素食；别人吃什么保健品他也跟着吃什么保健品。这都算不上是科学保健。真正的科学保健应该是从自身具体条件出发，采取有针对性的保健措施，只有这样，才是正确有效的科学保健。